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酱焖茄子

酱焖茄子

·原料:

长茄子 一根,五花肉 200克, 一头,香菜 一棵, 一大勺,光华大酱 两勺,生抽 一勺, 小半碗

 

·步骤:

1、茄子去皮,如果爱吃皮,可以不去皮,用手撕成小条。肉切成薄片,香菜切成末,蒜拍一下,然后切成小丁,分成两份,一份和香菜放在一起。

2、锅里不放油,把五花肉放进去,小火煸炒,一直炒到肥肉变透明,边缘卷曲。会看到锅里出了好多油,这就是传说中的猪油。然后把单独的那份蒜放进去。炒出蒜香。

3、把茄条放进去炒,炒到茄条变软,放入甜面酱,生抽,糖,炒到茄子上色。

4、把小半碗水添进去。快没过茄子就可以。盖上锅盖,小火把茄条焖熟。

5、茄子熟后,打开锅盖,中大火把汤收一下。把香菜和生蒜放进去,拌匀,会闻到蒜香,就可以了。

 

·特点:

茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、等多种生物碱物质,具有抗衰老、降低胆固醇、保护心脑血管、助消化等作用。