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腐乳焖鸡

腐乳焖鸡

·原料:

1只(重约1500克),猪肋条肉500克,薄橙子片11片,姜块、姜丝各15克,黄酒30克,红椒丝5克,香菜3克,光华腐乳30克,鸡汁2克,老抽、鸡粉、白糖、十三香、海鲜酱、排骨酱各5克,高汤1千克,自制葱油60克。

 

·步骤:

1、将鸡宰杀治净,去掉鸡爪尖,斩下鸡头、鸡翅、鸡腿,将剩余的部分斩成重约15克的块,汆去血水,洗净备用。

2、将猪肋条肉切成2厘米见方的块,去除血水备用。

3、锅入葱油50克,烧至六成热,入姜块炒香,入鸡腿、鸡头、鸡翅、鸡爪、鸡块、肉块迅速翻炒

4、入黄酒,焖制5分钟,入高汤烧开,入料调味,改小火焖制1小时

5、至鸡肉酥烂时,小火自然收汁,淋剩余的葱油,出锅装盘,点缀上姜丝、红椒丝、香菜、橙子片即可。

 

·特点:

腐乳含有许多高活性的降血压肽,能够降低血压,腐乳表面附着着红色的物质,被认为是血脂的有效降解物,可以清除人体过多的血脂,促进血压和胆固醇的稳定。也可预防骨质疏松的症状。