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糖醋排骨

糖醋排骨

·原料:

猪肋排骨400克,熟芝麻10克,生姜一块大约10克,冰糖或者白糖10克,丹东塔醋25克,香油510克,盐适量,八角1个,花椒10粒,大料1段,料酒少许,干淀粉适量。

 

·步骤:

1、将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨,将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开这样浮沫都飘起来,很容易将浮沫撇的很干净。

2、放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透,捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。

3、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将准备好的排骨放入,中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,记住不要炸的太干。

4、将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖,冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候,放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去。

5、放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果觉得排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽,小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候,放入25克丹东塔醋大火将汤汁收浓,汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火,最后撒上芝麻就好了。

 

·特点:

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质,脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。